Cuisinier H/F - la Mangoune

Vous assurez la mise en oeuvre des plats dans le respect de la charte qualité de l'établissement et des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. (Services du midi et du soir).
- Réaliser les recettes de la carte à partir de fiches techniques existantes tout en appliquant les règles de production et de dressage des plats (mise en place, réalisation, cuisson, dressage), créer et réaliser les plats et desserts du moment ;
- Gérer l'approvisionnement des produits auprès des fournisseurs : gestion des stocks et commandes, réception et contrôle des marchandises ;
- Veiller au respect des normes de sécurité et d'hygiène conformément aux principes HACCP tant en matière de production que de réception ;
- Contrôler l'état des lieux et rangement du matériel, des chambres froides et annexes de cuisine ;
- Coordonner l'activité de la cuisine avec les commis de cuisine.

Poste pouvant convenir à un second de cuisine souhaitant selon les compétences.

Experience: Débutant accepté

Compétences: Dresser des plats pour le service

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de curiosité, d'ouverture d'esprit : Capacité à aller chercher au-delà de ce qui est donné à voir, à s'ouvrir sur la nouveauté et à investiguer pour comprendre et agir de façon appropriée.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.

• Gestion des stocks
• Recettes
• HACCP
• Normes d'hygiène