Cuisinier Cantine Scolaire H/F - France Travail

La commune de Bort-les-Orgues (2500 habitants), située à 30 kilomètres d'Ussel, recrute un cuisinier (h/f), à temps complet
pour la cantine scolaire (150 repas jour environ).

Missions / conditions d'exercice :

Réception des marchandises alimentaires
- vérification de la quantité et de la qualité des produits
- identification des signes de péremption d'un produit
- relevé de la traçabilité des produits à chaque livraison
- relevé des températures des congélateurs et chambre froide
- utilisation (allumage/extinction) de la hotte aspirante et du gaz
- préparation et mise en chauffe des plats
- relevé quotidien de la traçabilité de chaque produit
- contrôle des températures des denrées alimentaires avant distribution
- prélèvement du repas témoin.

Mise à jour quotidienne des divers documents du Plan de Maitrise Sanitaire :
- allergènes, plan de nettoyage, traçabilité de viande fraîche.

Respect des règles d'hygiène de HACCP :
- tenue vestimentaire obligatoire, manipulation des denrées alimentaires, désinfection des plans de
travail
- gestion des déchets alimentaires et recyclables
- entretien des équipements et désinfection régulière des plans de travail
- entretien de la cuisine (matériels, sols, murs, équipements)
- entretien et rangement de la vaisselle
- participation à l'élaboration des menus, en apportant des conseils en matière de diététique, de besoins nutritionnels, d'hygiène alimentaire et respectant la loi Egalim (intégrer au moins 50 % de produits
durables et de qualité, dont 20 % de bio)
- adaptation des menus aux changements de saison
- vérification des accès au bâtiment (fermetures des portes, fenêtres et éclairage).

Profils recherchés
Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du Bac PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.

Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.

Qualités requises :
- polyvalence
- travail en équipe et/ou en autonomie
- dynamisme, rapidité, rigueur professionnelle
- aptitudes physiques à l'effort et à la station debout
- disponibilité.

Poste à pourvoir le 03/11/2026
Date limite de candidature 04/10/2026

Candidature (lettre de motivation +C.V.) à adresser à l'attention de Monsieur le Maire :

- par voie postale à : Monsieur le Maire - 33, Place du 19 Octobre 1943 - 19110 Bort-les-Orgues
- par mail
- directement en ligne sur www.emploi-territorial.fr

Experience: Débutant accepté

Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Administration publique générale

• Diététique
• Travail en équipe
• Traçabilité des produits
• Compétences ménagères
• Dynamisme
• Autonomie
• Gestion des déchets
• HACCP
• Désinfection
• Entretien des équipements
• Normes d'hygiène
• PMS
• Réception de marchandises
• Capacité d’adaptation
• Préparation de légumes? ou de fruits