Chef Cuisinier H/F - Association Genevieve Champsaur - Afsep

Nous recherchons un(e) chef(fe) cuisinier en CDI à temp complet, disponible courant septembre.Sous l'autorité de la responsable des services généraux, le/la chef(fe) cuisinier assure l'organisation, la production et la qualité de la restauration collective (environ 100-120 repas par jour) dans le respect des normes en vigueur et des besoins spécifiques des résidants.Production et qualité culinaire - Élaborer et superviser la production des repas (patients, personnel, visiteurs) - Adapter les menus aux régimes thérapeutiques et textures modifiées - Garantir la qualité gustative, nutritionnelle et sanitaire des repas - Participer à l'élaboration des menus en lien avec les diététiciensManagement et organisation : - Animer et coordonner l'équipe de cuisine dans les services quotidiens - Organiser le travail et assurer la continuité du service - Participer au recrutement et à l'intégration des nouveaux agentsGestion et conformité : - Gérer les commandes, les stocks et les relations fournisseurs - Assurer le respect des normes, d'hygiène et de sécurité alimentaire - Suivre le budget restauration et lutter contre le gaspillage alimentaire - Mettre en oeuvre les procédures qualité et les audits internesLe chef cuisinier participe aux groupes de travail auxquels il est convié.Conditions de travail : - Journée en 9h : de 6h30 à 11h30 et de 12h à 16h15 - Travail 1 week-end sur 3 (et 1 sur 2 lors des congés des commis de cuisine) - Planning annualisé - Equipe cuisine stable (composée d'un chef cuisinier, 2 commis de cuisine et 3 agents hôteliers)

Experience: 2 An(s)Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissonsQualification: Agent de maîtriseSecteur d'activité: Hébergement médicalisé pour adultes handicapés et autre hébergement médicaliséListe des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).

• Gestion des commandes
• Autonomie
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Préparation de légumes? ou de fruits