Cuisinier - Cuisinière H/F - Entreprise Adaptee - les Ateliers du Pay

Le Pôle Travail Protégé de l'ADAPEI Cantal recrute un/une Cuisinier (F/H)Missions spécifiques :- Assurer en binôme le pilotage technique de la cuisine centrale ;- Assurer la production journalière en lien avec les équipes de cuisiniers ;- Assurer le management des équipes et des méthodes de travail ;- Participer à l'élaboration des menus ;- Actualiser les documents techniques (fiches techniques, planning de production, allotissement,.) ;- Actualiser les tableaux de bord nécessaires à la bonne gestion de l'activité de production ;- Assurer l'entretien, la maintenance et l'entretien du matériel et des véhicules ;- Assurer la mise en place, le développement et le suivi des risques (méthodes HACCP) ;- Garantir la qualité sanitaire et culinaire des repas livrés ;- Connaissance des règles d'hygiène générale, alimentaire et des normes de sécurité en vigueur ;- Maîtrise des savoir-faire culinaires - Liaison froides ;- Connaissance approfondie des critères de péremption, des critères de qualité définis dans le cahier des charges ;- Veiller à la sécurité du personnel et des équipements, et participer activement à la prévention des risques professionnels en lien avec la Direction du site et la DirectionQualité ;- Assurer le suivi et l'actualisation des documents administratifs (commande, allotissement, réception de marchandises,.) ;- Participer à la mise en place des nouveaux marchés ;- Participer à la gestion des commandes dans le respect des engagements qualité et de la politique d'achats de l'établissement.Savoir-Être :- Sens de l'organisation et rigueur ;- Ecoute, disponibilité et réactivité ;- Sens de la communication et du relationnel ;- Sens du travail en équipe ;- Capacités d'organisation et de planification.- Maîtrise des outils de l'informatique indispensable.- Permis B exigéConditions :CAP / Bac Professionnel des métiers de bouche ou BTS Management en hôtellerierestauration et 3 ans d'expériences sur un poste similaireCDI à temps plein (35 heures - du lundi au vendredi)Poste basé à Aurillac (15)Poste à pourvoir dans les meilleurs délaisLes candidatures, lettre de motivation manuscrite et CV sont à adresser à :M. MALLET AlexandreDirecteur de parcours insertion et travail protégé

Experience: 3 An(s)Compétences: Dresser des plats pour le servicePermis: B - Véhicule léger exigéQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Aide par le travail

• Travail en équipe
• Gestion des commandes
• Rédaction du cahier des charges
• Management d'équipe
• Rédaction de notices techniques
• Réactivité
• Stratégie achats
• HACCP
• Entretien des équipements
• Normes d'hygiène
• Réception de marchandises