Cuisinier - Commune de Ytrac H/F - 15

Sous la direction de la responsable du service, le cuisinier assure la production et le service des repas dans le respect des normes HACCP de la restauration collective et du plan de maitrise sanitaire. Environ 300 repas par jour.
Il assure également l'entretien de son poste de travail, du matériel et des locaux.

PRODUCTION DE REPAS
- Participer au bon fonctionnement de la restauration scolaire en préparant des entrées, des plats et des desserts tout en favorisant le fait maison
- Réaliser des tâches préalables à la préparation des repas (préparation des ingrédients, épluchage, coupe...).
- Respecter les procédures et effectuer les contrôles précisés dans le plan de maitrise sanitaire.

DISTRIBUTION DES REPAS DANS LES DEUX ECOLES :
- Mise en place de la salle à manger, du linéaire du self.
- Réaliser le service aux postes froids et chauds et participer à l'approvisionnement des linéaires.
- Préparation de la production avant transfert en liaison chaude sur différents sites.

ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
- Rangement et nettoyage de la salle à manger
- Nettoyage, désinfection et rangement des locaux et du matériel,
- Laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine,
- Effectuer l'entretien et la maintenance courante des appareils et des installations,
- Désinfection quotidienne de la cuisine et de matériel de cuisson
- Entretien du linge

CONTRAINTES ET CONDITIONS D'EXERCICE :
- Travail au sein d'une équipe
- Respect des délais de fabrication, des règles d'hygiène et port d'équipements appropriés
- Station debout prolongée, manutention de charges,
- Annualisation du temps de travail
- Remplacer ponctuellement les collègues assurer le bon fonctionnement du restaurant scolaire