Cuisinier - Cuinière en EHPAD H/F - 15

CCAS Arpajon-sur-Cère - EHPAD Résidence de la CèreLe cuisinier élabore les menus et prépare les plats dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Travail au sein d'un EHPAD de 64 résidents et d'une équipe cuisine de 4 personnes (2 cuisiniers temps plein dont le poste à pourvoir, 1 second temps plein et 1 commis à mi temps)
Travail un week-end sur deux
Missions ou activités
- Assurer la fabrication et la distribution des repas pour les résidents de l'EHPAD, en adaptant les textures des repas servis en fonction des besoins des résidents et/ou de leurs pathologies en liaison avec l'équipe infirmière.
- Participer au choix et à l'élaboration des recettes et des menus, en tenant compte de la saison, du public accueilli, du respect des régimes.
- Contribuer à l'équilibre alimentaire.
- Assurer la fabrication des repas pour la crèche dont la livraison est assurée par l'EHPAD.
- Gérer l'approvisionnement et le stockage des denrées.
- Organiser le travail et la production.
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel.
- Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel.
- Appliquer les procédures et protocoles du service, tant pour les règles d'hygiène que pour les règles de sécurité (méthode HACCP)